HACCP – BRC – IFS

Al verschillende jaren is het verplicht dat bedrijven die in de voedingsindustrie actief zijn een HACCP-plan hebben. Hierin zijn de kritische punten binnen hun proces opgenomen om de voedselveiligheid voor de consument te garanderen. Bovendien vinden we in het betreffende Koninklijk Besluit ook een aantal eisen over de constructie van de gebruikte machines en gebouwen en de gedragsregels die de personeelsleden moeten volgen. Voor bedrijven die reeds over een ISO 9001-certificaat beschikken, bespreken we wat het verband is tussen deze twee systemen en hoe ze best geïntegreerd worden.

Voor leden die terwerkgesteld zijn in het onderwijs of bij de overheid = 370 EURO

Een goed werkend HACCP-plan is slechts één onderdeel van BRC. Het British Retail Consortium heeft een standaard ontwikkeld die gebruikt wordt door de Britse retailers, maar ook hier steeds meer bijval vindt. Het op te stellen kwaliteitssysteem moet eveneens regels bevatten i.v.m. de omgeving, het product, het proces en het personeel. Het bevat m.a.w. ook specifieke eisen over de bedrijfsinrichting.

Het doel van een BRC-certificatie is het vermijden van de talrijke audits van de verschillende supermarktketens waaraan een levensmiddelenproducent levert. De International Food Standard werd dan weer opgezet door de Duitse en later Franse grootwarenhuizen. De structuur van het systeem is vergelijkbaar met ISO 9001 : kwaliteitsmanagementsysteem, directieverantwoordelijkheid, management van middelen, realiseren van het product en tenslotte meting, analyse en verbetering. Het doel van zowel BRC als IFS is het aantal audits van de verschillende supermarktketens waaraan een levensmiddelenproducent levert te verminderen.

Doelgroep

Alle leidinggevenden binnen de voedingsindustrie. Ook leveranciers van de voedingsindustrie vernemen hoe ze moeten voldoen aan de eisen van hun klanten. Hierbij denken we aan transport, opslag, verpakking, machinebouwers,…

Programma

Hazard Analysis Critical Control Points : geschiedenis
Wetgeving
Gevaren : microbiologisch, chemisch en fysisch
De 14 stappen voor het invoeren van HACCP:
- Doel
- Oprichting van een HACCP-werkgroep
- Verzamelen van gegevens
- Bepaling van het gebruik van het product
- Opstellen van een flowchart
- Nagaan van de flowchart
- Identificatie van de risico‘s
- Bepalen van de kritische controlepunten (CCP)
- Opstellen van de grenswaarden voor elke CCP
- Opstellen van een monitoringsysteem voor elke CCP
- Oprichten van een bijsturingsplan
- Oprichting van een HACCP-handboek
- Verificatie
- Herziening van het HACCP-systeem
ISO 9001 en HACCP :
- hoe integreren?
- in welke hoofdstukken van ISO 9001 moeten eisen van HACCP opgenomen worden?
BRC en IFS
- doelstelling en voordelen
- specifieke eisen
- hoe implementeren